Sköna maj välkommen

Ibland ger inte bilder i kokböcker eller tidningar det de illustrerar rättvisa. Ta den här bilden jag visar er på en alldeles utsökt potatissallad. Den är perfekt till grillat, pick-nickar och är en rätt bara i sig själv. Det är fantastiska Leilas recept som jag tacksamt har använt. Potatis är ju en smula utskällt men trots allt en bra billig råvara som är lätt att förvandla smakmässigt. Jag vill dela med mig av denna eftersom att nu har jag bestämt att pick-nick säsongen har börjat.
Leilas Marockanska Potatis sallad  4 P
600 g potatis
1 brk svarta bönor
1/2 brk röda bönor
2 vitlöksklyftor
1 ask körsbärstomater
1 kruka koriander
1 kruka persilja
1/2 dl olja
2 msk vinäger (jag anv. balsam vinäger)
1/2 msk paprika pulver
1/2 msk spiskummin
svartpeppar efter smak
flingsalt

Vad man gör är att tärna kokt potatis och blanda med väl sköljda bönor. Smaksätt med örter,kryddor olja riven vitlök och salt & peppar. Strössla över halverade körsbärstomater. Voila, klart.

Jo jag vet det verkar läskigt med bönor i och koriander känns säkert lika skumt som spiskumminet men varför inte vidga sina kulinariska vyer? Fetaost eller stekt halloumi funkar också bra till.